爆炒鸡胗

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1.鸡胗洗净，除去表面的筋膜，表面划十字花刀，切小块备用

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2.锅中做水，水开后放入鸡胗，加适量料酒和花椒

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3.水再次开后捞出鸡胗

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4.胡萝卜和辣椒切丁，葱切成葱花

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5.炒锅坐油，放入葱花和花椒面爆香

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6.放入胡萝卜丁，翻炒至胡萝卜裹匀油

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7.加入鸡胗翻炒均匀

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8.依次加入酱油、蚝油

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9.加入辣椒，略微翻炒

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10.出锅后表面撒香葱碎装饰