烧鲅鱼

点击查看大图

1.鲅鱼切大段，加盐，料酒，姜腌渍，入味去腥。

点击查看大图

2.拍淀粉

点击查看大图

3.入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉，

点击查看大图

4.另起油锅，放入五花肉片煸香。

点击查看大图

5.放入姜片，葱段，蒜片，大料，干辣椒，炒香。

点击查看大图

6.再放一汤匙黄豆酱炒香。

点击查看大图

7.放鱼。

点击查看大图

8.烹碗汁：醋，糖，料酒各三汤匙，白酒，生抽各一汤匙，老抽上色即可。

点击查看大图

9.加开水，中火烧十五分钟，中间小心地将鱼翻一次。

点击查看大图

10.鱼盛出后，捞出葱姜蒜，大火收成稠汁浇在鱼身上。