第一次做广式甜点——奶黄包

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1.先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

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2.加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液。

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3.用打蛋器低速搅打均匀。

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4.所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊。

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5.上蒸锅蒸30分钟左右。

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6.每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。

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7.蒸好后趁热搅散。

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8.然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

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9.将面粉过筛。

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10.面粉、水、酵母置于面包机中。

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11.选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机是东菱DL-100，发面程序多加了20分钟的和面时间）。

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12.包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。

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13.食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。

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14.将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。

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15.取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。

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16.擀成圆形面皮。

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17.将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。

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18.虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

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19.将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。

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20.然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。