芝士酿烤茄子

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1.茄子洗净剖开，片成大薄片；加入少许盐腌渍片刻；

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2.西红柿切丁，青椒切丁；洋葱切丁；大蒜切成末；

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3.锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软；

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4.下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀；再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀；

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5.加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿；

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6.盛出备用；

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7.腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘；

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8.外层刷上一层厚厚的橄榄油；

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9.将炒好的馅酿在茄子卷中；

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10.送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软；

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11.取出装盘，撒上芝士粉，即可。