香辣煎带鱼

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1.带鱼首先去除背上的鱼鳍，从尾巴拉住前提很容易就处理掉了。

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2.带鱼剪成段

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3.取出内脏洗净，用姜丝大葱丝，少许白胡椒粉、料酒、盐（少许腌底味）腌制一会。

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4.大蒜切瓣、姜葱切米、干辣椒剪成斜段待用

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5.自制豆瓣

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6.腌好的带鱼拍上干淀粉

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7.锅下适量油下入拍好干面粉的带鱼中小火炸制（油温要稍微高一点下入带鱼，不然带鱼身上的干面粉就掉了）

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8.煎成两面焦黄

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9.捞出备用

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10.锅中放入适量油，将大蒜 葱姜米 干辣椒下锅炒香。

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11.下入豆瓣酱（小火）炒出红油，烹入料酒炒十秒钟下入少许开水

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12.放入带鱼、老抽、少许白糖

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13.烧至汤汁剩少许时放入鸡精调味即可

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14.出锅吧。。

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15.吃吧。。