蛋黄元宝酥

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1.先和油皮：将糖放在水里溶化，再加入低筋面粉和猪油混合；

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2.再和油酥：将所有油酥材料混合；

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3.和好的面团分别表面上盖上保鲜膜，松弛20分钟；

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4.分割称量：将松弛好的油皮， 油酥各分成12小份；

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5.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；

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6.用油皮将油酥包裹起来成球状；

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7.将包好的油酥球整理成长方形， 用擀面杖将面团擀成长条状， 将它卷起来；

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8..将横条转为竖条，将收口向上，压平，松弛15分钟；

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9.再将长条面团收口向上再擀成长条状；

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10.再卷起, 继续松弛十分钟；

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11.将豆沙馅按压成圆片， 包裹住咸蛋黄；

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12.团成小球备用；

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13.将小面团还是收口朝上， 尽量擀成圆形；

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14.将蛋黄馅料包裹进去团成球形后，再用双手按压两边成椭圆长条；

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15.在两段分别按压出部分边角来；

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16.再用适当大小的圆圈按压下去，突出元宝形；

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17.再将两端往上翘，整理成元宝形；

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18.表面上刷层蛋黄液，放入预热好的烤箱， 中层， 180度， 30分钟。

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19.拿出来后，再在表面上刷层蛋黄，放入烤箱中两，三分钟，表面成金黄色即可。

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20.切开成两半， 金黄色的蛋黄， 多层的酥皮就展现在眼前。