香辣小龙虾

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1.买回来的小龙虾倒在池子里，粗略的冲洗3遍后，用水养一会。

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2.然后每只虾用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西，尤其是腹部。全部洗好后，再用水养一个小时，让虾再吐下腹里的泥沙，中途换一次水。

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3.养好的小龙虾取出，先捡取钳子。这一步是为了保护自己，我在洗虾的时候就被夹了一次，生疼生疼的，当然你不剪也行的。

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4.剪去虾的脚，这脚反正也不能吃，剪去了更好。

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5.这一步是去虾线，拉着虾尾巴中间部分一抽就可以了。

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6.如果虾线没拉出来怎么办？我也碰到这种情况，就从虾尾巴背部剪开，用牙签或简单一挑就好了。

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7.从虾头壳侧边剪开口子，剪到眼睛下面就好。

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8.拿下虾头壳盖，就可以看到虾腮了。把虾腮清理干净，另外一边也一样。

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9.从虾尾往上剪开，这样是方便烹饪的时候入味，后面食用的实践证明真的很入味，而且吃起来很方便。还有一点就是，如果之前虾线没有处理干净，可以通过这步处理好。一切都弄好了，用清水冲干净就好了。

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10.先将大蒜，生姜切片和干辣椒放在一起备用。热锅里放多点油。油烧热来后，倒入蒜片，姜片和干辣椒，爆香爆辣。

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11.倒入处理后的小龙虾翻炒均匀。

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12.待小龙虾开始变红的时候，把老抽、白糖、盐，鸡精倒入炒匀后，把一整包黄酒倒入，再加一丁点水，盖上锅盖焖煮。

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13.等到小龙虾烧得通红，香辣味十足，锅里的汤汁要干了就可以出锅食用了。

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14.小龙虾的头最好不要吃