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因为我是只有四分之一蒙族血统的汉族人，家里只有姥姥是蒙族人，这个馅饼是她的绝活。姥姥去世了常常想念这个味道。妈妈做的也好吃。却不是姥姥的味道了！虽然我们叫它蒙族馅饼却不知真正的内蒙古有没有这种馅饼，真正的蒙族吃不吃这种馅饼。反正在我们家乡，辽宁省阜新市的蒙古族自治县这个馅饼是相当有名的。是我们辽宁蒙古族的一种风味面食，据家里的老人说距今已有三百多年的历史。蒙族馅饼大如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，最常见的是肉三鲜韭菜馅，饼皮内可见肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看，用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。汉族有“好吃不如饺子”的俗语，蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法，可见，饺子和馅饼是同等的上乘佳品。
在外漂泊多年，吃过许多馅饼。可是出了我们阜新市还真没有见过这种又薄又脆的馅饼。算是家乡的特色了。从小吃到大原本以为馅饼就是这样的，谁知道后来上了大学，加上工作甚至留学辗转了好几个城市跟国家却都没有吃过这种馅饼了。现在身在海外，结婚一年，什么中国美食都要自己做。多亏了美食天下这个网站，可抱歉的是我一直是只看不写的人！-_-#突然这一天想吃家乡的蒙族馅饼啦，来了美食天下看了半天却没有发现家乡这种馅饼的做法。上网找其他的方子也没找到详细的，无奈于是乎赶紧打了电话咨询妈妈这种馅饼的制作方法。做完了还蛮成功滴嘿嘿ps：这款馅饼除了薄更奇怪的是制作的时候用不着擀面杖！不说啦，立刻上图。瞧瞧这只有我们家那的蒙族馅饼到底是怎么做的。
点击查看大图1.材料：面粉，盐，牛肉馅，圆葱，厨房使用称
点击查看大图2.调料：五香粉，食用油，盐，生抽，耗油，香油，王致和饺子调料，鸡精等。按个人喜好添加
点击查看大图3.500g面粉加400g水和少许盐，和成稀稠的，偏软的面团。如图的粘稠度。并顺一个方向搅拌上劲。这是馅饼的关键，馅饼是否很薄就看这一步。和好的面盖保鲜膜醒一小时。
点击查看大图4.「和好的面」醒后一小时面粉可以用啦。
点击查看大图5.醒面的时候调制肉馅。葱姜蒜切碎，备用。
点击查看大图6.切碎的葱姜蒜加入肉馅，在填入各种调味料顺时针搅拌牛肉馅。
点击查看大图7.「调制好的纯肉馅」
点击查看大图8.圆葱切粹，备用
点击查看大图9.将切粹的圆葱放入肉馅搅拌均匀。我们的馅料就调制完毕。大概面也醒好啦。可以包制了
点击查看大图10.醒好地面，分成八份。因为水份很大，防止粘手此处需要大量的薄面。
点击查看大图11.取一个小剂子，轻轻拍平。使之能摊在手心上。ps：注意这里是没用擀面杖的
点击查看大图12.将面团摊在手心上，放入调好的牛肉馅。馅料与面皮的比例为1：1，这是馅饼薄皮大馅的关键。
点击查看大图13.把馅料包好，滚圆。包的手法像包包子一样，包子褶要滚到看不出来。注意不要破馅啊
点击查看大图14.将包好牛肉的面团拍圆拍平。注意不要拍的太大力，不能露馅。拍的越薄越圆越好。做到见馅而不漏馅。。。这个我就做不到，我做的这个还是厚了点其实
点击查看大图15.平底锅刷食用油。最好用大豆油，饼的颜色比较好看。我这边只有植物油所以颜色稍嫌逊色。把饼胚放入平底锅小火慢烙，一面烙好翻面，并再次刷油。翻个五六次看到馅饼鼓起来一张又薄又脆的蒙古馅饼就做好啦^_^
点击查看大图16.出锅咯
点击查看大图17.切块装盘开吃咯〜(^○^)
点击查看大图18.近照一张
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
