省油版鱼香茄子

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1.圆茄子洗净，去蒂，削皮，切成长条块；

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2.葱、姜、蒜切末；

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3.将碗汁材料（白糖，酱油，醋，淀粉，盐，鸡精，凉水）调匀备用；

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4.电饼铛上下盘同时加热，刷一层薄油，将茄子条放入加热成熟；

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5.锅中倒适量油，茄子条入锅炒软，盛出备用；

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6.郫县豆瓣酱入锅小火炒香，加入葱、姜、蒜末爆香；

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7.倒入茄子条翻炒，加碗汁，收浓即可；

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8.出锅，装盘。