碧波瑞雪沙拉虾

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1.吉利丁片提前用冷水泡软。

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2.菠菜切碎，加少许凉开水用搅拌机打成汁，用4层纱布过滤一下，菠菜汁会比较清澈。

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3.泡软的吉利丁片放入碗中，加开水（约多半小碗，根据盘子大小），然后进微波炉高火煮滚，至吉利丁完全融化。

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4.加少许盐和鸡精调味，也可以用糖调味，这个根据个人喜好吧。

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5.加入适量菠菜汁调匀，一点点加，调到颜色满意为止。

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6.调好后，倒入盘中，用香菜叶装饰，放到冰箱冷藏至凝固。

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7.蛋白打发，如果喜欢吃甜可以在蛋白中加糖。

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8.蛋白打发后加干淀粉。

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9.用打蛋器低速搅匀，时间不要太久。

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10.平底锅倒少许油烧热，放入蛋白快速翻炒几下，关火，晾凉备用。

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11.虾仁焯水，捞出，晾凉。

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12.把虾仁和炒好的蛋清码盘中，挤上沙拉酱，再撒上黑芝麻就成了。