美味家常做-----清蒸拿仑

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1.拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）

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2.剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。

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3.用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。

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4.片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。

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5.鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。

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6.鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。

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7.切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。

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8.鱼肉块加少许生粉拌匀。

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9.把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。

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10.关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。

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11.起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。