美味肉松

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1.猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
肉放入锅中，加入葱段、姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮，煮到用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。

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2.肉煮好后捞出沥干水分,将肉掰成小块；
把肉弄碎，尽量碎一些；
锅中倒入一勺油，然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。

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3.加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉,根据自己口味加；
不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。