史多伦面包

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1.制作海绵酵头：将牛奶70g，中筋面粉70克，自制米酒50克。搅拌成糊，室温发酵至全部出气泡，体积增加约2倍。海绵酵头讲究用天然酵种，自己用水果可以制作，但是太麻烦，我就用米酒代替。 制因各种配料太多，配料表中无法准确表述，都放在步骤里说明了。如果是冬天做，牛奶要加温到35度。

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2.腰果，大杏仁，甜杏仁，核桃仁，花生米，共150克，烤箱里烤熟，晾凉后压成碎粒备用，不要弄得太碎，要颗粒的。

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3.准备一些自己喜欢的水果干，如果有蔓越莓之类的更好，我家现在没有了，就地取材，有啥用啥啦。圣女果干，猕猴桃干和玫瑰葡萄干。用白兰地110g把葡萄干提前一天浸泡上，让葡萄干充分吸收酒的味道。果干切碎丁，和泡好的葡萄干一起备用。

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4.面粉280克，糖15克，柠檬皮屑3克，肉桂粉7克，鸡蛋1个，水90克，酵母粉2克,全部加入面包机，搅拌5分钟，全部加入面包机，搅拌5分钟，

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5.搅拌均匀后加入黄油软化的黄油，继续搅拌。黄油也可以直接融化后在上一步就全部加进去，继续揉面10分钟，也就是把一个和面程序结束，揉至面团光滑，

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6.水果干和干果仁各加入一半，搅拌2分钟，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

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7.排气分剂，松弛15分钟。因里面有很多的果干粒，面团看起来凹凸不平的

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8.松弛好的面团擀成长形，中间用擀面杖压一条沟，

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9.凹陷处铺上部分果干和干果粒

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10.纵向对折过来，上面要折的超过下面，

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11.再撒上部分果干粒，

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12.上面多余的部分再折回来，用手把接口处封住

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13.全部放入烤盘，用喷壶在面包表面喷薄薄的一层油，

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14.用一杯温水保湿，室温发酵约40--60分钟，体积增加约2倍大小

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15.烤箱170度预热后烤20分钟，之后将烤盘180度旋转一下再烤15分钟，转一下是为了面包受热均匀。

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16.烤好的面包表面呈红褐色，这款面包是口感比较硬实的面包，烤的必须火候。烤好的史多伦还需要刷油并撒上一层糖粉，为了健康，我把糖粉免了。晾凉后切片，味道是相当的好啊！