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据说热干面食这样起源的：20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
在我们这边菜场很容易买到这种做热干面的碱水面，所以又很多家庭在家自己做着吃。以前我也都是在外面买现成的吃，自从嫁到老公家里来，就经常在家做着吃了，因为婆婆是个很勤俭的人，首先她认为卖的不卫生，再来自己做的较划算，最重要的是确实比外面的好吃哦！这个热干面就是跟着她学的，我还特地买个小压面机，这样连面都可以自己做了。呵呵，在外地买不到碱水面的朋友也可以学着自己来做了哈！
点击查看大图1.在水里面加入食用碱化开
点击查看大图2.倒入装有面粉的盆里面
点击查看大图3.加入一点盐，用筷子搅匀
点击查看大图4.揉成较硬的面团
点击查看大图5.将面团分成小份，这样方便压面机来压
点击查看大图6.来回多压几次，压成光滑的面皮
点击查看大图7.然后用圆面孔，压成细圆面条
点击查看大图8.将所有的小面团都这样做好
点击查看大图9.烧一大锅水
点击查看大图10.烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）
点击查看大图11.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。
点击查看大图12.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。
点击查看大图13.准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用
点击查看大图14.取要吃的份量
点击查看大图15.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了
点击查看大图16.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋
点击查看大图17.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱
点击查看大图18.撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
