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马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸；具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，等功效。
小时候常见野地里长的不多，而在婆婆这里，菜田里遍地长，每年夏天都会摘回来晒成干品，到了年底，用它做为包子馅。
我这次用它来和鲜肉一起拌成饺子馅，还是第一次呢，真不错！
点击查看大图1.从地里取摘回来的马齿苋。
点击查看大图2.除去马齿菜的根须，然后清洗干净。
点击查看大图3.锅里把水烧开。
点击查看大图4.把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。
点击查看大图5.把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
点击查看大图6.把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开
点击查看大图7.晒个两三天即成干品。
点击查看大图8.把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。
点击查看大图9.泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用
点击查看大图10.泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。
点击查看大图11.焯水后过一下冷水。
点击查看大图12.挤掉水份，放菜板上切碎。
点击查看大图13.然后和肉、虾皮一起拌匀。
点击查看大图14.然后和肉、虾皮一起拌匀。
点击查看大图15.取一块饺子皮，放上适量馅。
点击查看大图16.捏自己喜欢形状。包好的饺子。
点击查看大图17.锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
点击查看大图18.装盘开吃。
简单又好吃
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