香草戚风蛋糕

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1.将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在一个干净的盆中。

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2.分次加入60克油，打发至颜色变淡。

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3.再加入60克糖和60克牛奶搅拌均匀。

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4.将盐、香草粉、面粉拌匀后筛入蛋黄中。

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5.搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

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6.蛋清放在一个无水无油的盆中。

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7.滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发出大泡泡。

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8.将另外的60克糖分三次加入蛋清中。

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9.将蛋清打发至如图所示那样，打蛋器能拉出个三角型就可以了。

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10.舀1/3蛋清泡到蛋黄糊中不规则的拌匀。

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11.再将这混合的面糊倒入剩下的2/3蛋清泡中，继续不规则地拌匀。

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12.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。

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13.入预热好的烤箱第二层（从下往上数）。

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14.烤160度10分钟、150度10分钟、140度10分钟即可。

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15.把它倒扣在醋瓶子上。

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16.待冷却后脱模效果还是不错的，很完整。