QQ肉皮

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1.肉皮洗净后放入锅中，煮至自己喜欢的软硬程度。这个可以根据自己的喜好来，我煮了大概20分钟。

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2.葱姜干辣椒切丝。（好吧我承认，自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b）蒜切片。

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3.煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条，美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了，这次仅仅去除了一些肥肉。

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4.热锅冷油，先放入多余的肥肉小火熬成油渣。

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5.下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。

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6.下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。

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7.下入肉皮稍微炒一下，别炒久，不然水分炒干了就硬了。

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8.下入美人椒翻匀。

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9.调入料酒、酱油和醋，适量盐，关火后调入味精起锅。