蒜香金针菇茄泥

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1.食材图片

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2.往肉泥里调入适量的绍兴酒和胡椒，放置大约15分钟

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3.牛角椒去籽，切丝；茄子切滚刀块，待用。蒜瓣切细丁

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4.用砂锅煮开水，切好的茄块焯水。如果你不喜欢茄块在下面的步骤吸入太多的油，不妨可以让茄块在开水中煮5-10分钟至软。

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5.油锅中火煸香切好的椒丝，并加入祁县豆瓣酱至煸出红油。

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6.将步骤二的肉泥加入煸香的椒丝中，中火翻炒至8成熟

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7.金针菇切成三段后，也是用开水焯2分钟后加入肉泥中一起翻炒

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8.随后放入茄块，中火翻炒5分钟后，加两勺水并盖上锅盖，闷煮10分钟

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9.将步骤8的茄块肉泥盛出，但是距离上菜之前还要记得爆香蒜茸哦！当切细的蒜茸爆至金黄时，可以闻到很香的蒜茸味！关火！

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10.将爆香的蒜茸和椒丝撒在茄块肉泥上，香喷喷哦，可以上桌啦！！

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11.好吃，整盘都能扫光！