红烧鲤鱼

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1.姜洗净切丝，葱切成1厘米的段，蒜切片盛盘备用。

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2.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，留出鱼头、尾切成六块，放入盘内，加姜5g，葱10g，烧焖酱汁30g，将鱼搅拌均匀，腌制15分钟。

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3.热锅放色拉油，油七成热后，放入腌制好的鲤鱼。

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4.放剩下的姜，葱，蒜，干红辣椒，烧焖酱汁。

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5.炒至上色出香味后加开水400ML，小火盖锅盖烧焖约15分钟。

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6.15分钟以后，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，根据个人口味轻重放盐，翻炒均匀，即可停火出锅，香。