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简介 麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。这道菜，在成都水木华庭的大师改良下，更适合家庭制作。（本菜品制作场地由成都水木华庭友情提供）
点击查看大图1.豆腐切成1CM见方的小块
点击查看大图2.牛肉切末，葱花切好备用
点击查看大图3.锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少许
点击查看大图4.加入老抽5ML，煮沸后1分钟，豆腐捞起沥水备用
点击查看大图5.锅内下油50ML，烧至7成熟（锅刚刚开始冒烟）
点击查看大图6.加入郫县豆瓣酱（豆瓣酱要提前宰碎），调小火，不停翻炒，防止油温过高，汤底颜色变黑
点击查看大图7.下牛肉末翻炒
点击查看大图8.锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量
点击查看大图9.加入少许香辣酱
点击查看大图10.将刚才煮好的豆腐翻入锅中，这个时候开始就不要再去翻炒锅了，轻轻的晃动锅，用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。
点击查看大图11.加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
点击查看大图12.加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
点击查看大图13.加入葱花，翻炒均匀，起锅
点击查看大图14.在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉，这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
