白云猪手

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1.猪脚半只，洗净褪毛，剔骨，适当剔一些肉出来（避免等下扎不紧）。

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2.猪脚入沸水中抄水后取出晾凉。

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3.将刚才切出来的瘦肉切成小条放入猪脚中

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4.来张近一点的~

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5.用棉绳扎紧猪脚（一定要用力扎紧）

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6.将猪脚放入高压锅，加入盐、酒、姜、大料，调到蹄筋档。压好后出锅晾凉

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7.放入备好的冰水中激一激，待冷却后捞出沥干，抹醋，用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一小时。

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8.切片装盘。佐以蘸料（酱油，陈醋，蒜米，辣椒，香油）