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如今大街上黄焖鸡米饭小店随处可见，真正做的好吃的却不多。以芹意看来，不好吃并不是厨艺不佳，关键是材料不对。试想，小本生意的路边店，哪家会用上好的鲜嫩肥美的三黄鸡给您做一盘黄焖鸡呢？
所谓黄焖，其实很简单，就是先把鸡肉煎黄，再炒再焖。
把鸡肉煎至焦黄的过程，一来可以把肥鸡的油煎出来，让鸡肉更香，二来焖炖过程中有了鸡油的滋润，鸡肉才会不硬不柴、肥美鲜香。所以，一只走地散养的肥鸡是上佳之选。
黄焖鸡的另一个特点是搭配了木耳、香菇、笋等配料，不仅味道更加鲜美丰富，而且搭配合理、营养均衡。
兼之做法简单，可以说是居家必备的美味营养烹鸡法。
因此，要吃黄焖鸡，完全不必上街，自己在家做就可以了——
点击查看大图1.香菇提前泡发；
点击查看大图2.木耳提前泡发；
点击查看大图3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；
点击查看大图4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；
点击查看大图5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；
点击查看大图6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；
点击查看大图7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；
点击查看大图8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
点击查看大图9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；
点击查看大图10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；
点击查看大图11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；
点击查看大图12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；
点击查看大图13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；
点击查看大图14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；
点击查看大图15.加入适量盐调味，并转大火收汁；
点击查看大图16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
