红烧肉

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1.肉洗净，切成正方形的块，肉可以稍微切大点。

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2.肉块用冷水浸没，水中放两调羹料酒，可以浸去毛细血管中的血水，同时去除肉腥。浸十五分钟左右。

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3.开大火烧开，撇去浮沫。

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4.水中再放料酒，并且放两调羹醋。（醋的量依据自己的口味。）大火滚煮半小时左右

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5.盖上锅盖，改最小火焐1个小时以上，水面最好不要沸腾。焐得时间越长，越好吃。（我是焐了1个半小时，因为瘦肉比较多，不好烂。^_^）

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6.等肉可以用筷子轻戳进去的时候，换到铁锅中，加入适量老抽，开著盖子小火烧开半小时。要比刚才的火力稍大点，能够看到沸腾为好。

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7.这时锅里的水差不多了，放入冰糖。一斤肉一两糖，我是半斤肉，用了半两。

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8.开最大火，融化冰糖的同时收汁，如果担心肉碎了，可以端着锅轻轻晃动.

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9.收汁完成，装盘。O(∩_∩)O