清水蛋糕

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1.在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白

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2.在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋

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3.准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡

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4.在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发

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5.打发至硬性发泡

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6.再看一下硬性发泡的状态

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7.在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油

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8.然后一起打匀

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9.筛入低筋面粉

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10.拌匀，不要过度搅拌

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11.把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀

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12.然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀

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13.这是翻拌好的面糊

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14.是这样的状态，细腻柔滑

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15.倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。

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16.放在烤箱里面闷个2分钟取出

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17.冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。

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18.成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了