肉末酸豆角

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1.将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中；

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2.加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟；

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3.将洗净的新鲜豆角切成小段；

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4.将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中；

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5.将煮开的调料水趁热放入瓶中；

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6.将碗从上面盖住；

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7.再倒扣过来；

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8.在碗中加适量的水密封；

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9.一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出。

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10.将切好的肉丁放入碗中， 加入适量的盐， 生粉， 生抽等调味料，搅拌均匀腌制几分钟；

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11.准备好其他的材料， 酸豆角， 新鲜辣椒末和蒜末；

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12.将锅烧热， 加入适量的油， 下入肉丁翻炒；

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13.待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末；

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14.翻炒出香味后加入酸豆角，一起翻炒均匀；

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15.最后加入点少量的盐和胡椒调味即可。

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16.层入盘中。