汤种北海道排包

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1.先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了

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2.在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜

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3.把面揉光,在加入黄油揉出手套膜

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4.面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小

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5.发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟

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6.取一个面团,擀成椭圆形

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7.从左到右卷起,

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8.收紧封口,

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9.把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)

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10.预热烤盘,中层,160度,30分钟

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11.出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香

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12.看一下侧面