口感绵密的云豆糕

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1.白芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12 小时）。

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2.将泡好的白芸豆去皮。

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3.3.将去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣。

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4.去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右（赶上午饭时间，我关火后又焖了半小时）。

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5.将煮好的白芸豆简单过滤一下减少白芸豆的含水量（过滤后的豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

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6.将过滤后的白芸豆放入料理机中成白芸豆糊。。

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7.起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

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8.炒好的白芸豆泥放入容器备用。

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9.红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。

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10.泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。

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11.煮至红豆变软后，放入适量的冰糖，小火煮至冰糖溶化即可关火。

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12.将煮好的红豆简单过滤一下减少红豆的含水量（过滤后的红豆水不要浪费，很好喝的饮料哦）。

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13.将过滤后的红豆放入料理机中。

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14.用料理机将红豆打成红豆沙。

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15.起平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）

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16.炒好的红豆沙放入容器备用。

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17.我用的是8头63克的月饼模具，用厨房秤取36g的芸豆泥和27g的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。

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18.小心的将红豆沙包起来，团成球。

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19.放入提前刷了油的月饼模具里，按平。

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20.脱模，芸豆糕做好了。