复制云南经典美味----过桥米线

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1.先做鸡汤：选择土鸡。

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2.鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。

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3.去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。

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4.选择云南产的宣威火腿。

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5.云南米线。

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6.米线焯水备用。

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7.熟鸡肉撕小段。

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8.榨菜。

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9.黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。

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10.鹌鹑蛋打在碗中备用。

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11.香菜切小段备用。

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12.火腿切薄片备用。

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13.鱿鱼切薄片备用。

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14.猪里脊肉切薄片备用

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15.猪里脊肉切薄片备用。

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16.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

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17.另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。

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18.准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。

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19.碗中装入滚烫的鸡汤。

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20.倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。

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21.依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。

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22.加上菊花。

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23.加上菊花，调味。

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24.一碗美味的过桥米线就完成了。