素炒苦瓜

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1.把刚摘的苦瓜洗净去瓤，切成片。

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2.把老姜、红葱头切碎备用。

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3.热锅倒入少许菜籽油，油热关小火放入花椒、姜、红葱头、一勺郫县豆瓣炒出红油，然后倒入切好的苦瓜开大火翻炒均匀。

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4.加入清水没过苦瓜。

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5.待水分烧干，加入小半勺鸡精翻炒均匀即可。

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6.装盘出锅。