香菇芽菜煸芸豆

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1.原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。

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2.芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。

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3.芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。

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4.油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。

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5.锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香。

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6.倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。

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7.倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒匀。

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8.加盐、糖调味，即可出锅。