27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”

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1.准备食材——老豆腐、生淀粉

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2.准备食材——泡椒、泡姜切成小粒。

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3.准备食材——辣椒酱（这个是27的妈妈亲手为27做的，等27学会了再上传给大家哈！）

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4.把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。

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5.热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。

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6.锅子稍微斜一点，这样，可以让炸的差不多的豆腐拿到上去，把油稍微滴一下~嗯~在炸的时候，刚把豆腐放进锅的时候，千万别去反动豆腐，等裹上的面粉全部都炸熟了，黏在豆腐上了，再反动豆腐，不然，会粘锅的！

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7.豆腐炸好后，捞出来备用。

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8.锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。

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9.炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。

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10.继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。

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11.一道普普通通的家常菜就完成啦~喜欢糖醋味道的朋友么可以换成糖醋味的，泡椒和泡姜就不用再用了，如果喜欢有点肉香的话，可以在调味食材炒香后，倒豆腐之前加入少许肉末。