南瓜烧排骨

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1.排骨让店家剁好，用水洗净，中间泡下，多换几次水。

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2.沥干排骨水分，南瓜切块。

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3.南瓜用热油锅煎会，这样后面不易炖太烂而在成形，盛盘。

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4.锅中倒油，放入冰糖，小火砍熬糖色，直至冰糖熔化，油起小泡变淡黄色。（注意不要过了，否则会发苦）

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5.倒入排骨，炒糖色，等排骨上好色了就行。

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6.注入热水，放入生姜，蒜头，一个八角，中小火慢慢烧。

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7.烧至水成三分之一时，倒入南瓜，淋入少许生抽，这样颜色再深点。最后大火烧开，调入适量盐，收汁，起锅。