梅菜扣肉

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1.准备调料，葱切段，姜切片。

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2.将五花肉放入开水中煮，5成熟捞出。

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3.趁热在肉皮上抹老抽。

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4.锅上火加油烧至8成热，投入肉炸至皮色红亮。

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5.将肉捞出。

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6.备梅干菜，洗净待用。

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7.用直刀改成0.5厘米厚，6厘米长的肉片。

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8.备八角草果桂皮，待用。

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9.锅上火加油烧热，放葱姜煸香，加入梅菜 老抽 精盐 白糖 柱侯酱 料酒，放入切好的肉片，用小火煸炒至入味，离火。

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10.将肉皮朝下，整齐排放碗中，上放梅菜、香料，上笼蒸40分钟，取出。

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11.将蒸碗反扣入盘内，上桌即成。