【苏式鲜肉月饼】

点击查看大图

1.先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

点击查看大图

2.中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

点击查看大图

3.将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

点击查看大图

4.制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

点击查看大图

5.混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

点击查看大图

6.将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

点击查看大图

7.揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

点击查看大图

8.香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

点击查看大图

9.把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

点击查看大图

10.将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

点击查看大图

11.用筷子顺时针方向搅打起劲

点击查看大图

12.静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

点击查看大图

13.取一水油皮于手心压扁，放入油酥

点击查看大图

14.用手的虎口位置将水油皮慢慢向上收口

点击查看大图

15.收口朝下，压扁

点击查看大图

16.用擀面杖擀成长椭圆形

点击查看大图

17.轻轻卷起

点击查看大图

18.同样做好其余七份，盖上保鲜膜静置15分钟

点击查看大图

19.静置好后用手按扁，再次擀成长椭圆形

点击查看大图

20.再轻轻卷起

点击查看大图

21.做好其余七份，再盖上保鲜膜静置15分钟

点击查看大图

22.静置好的面团取一份按扁，擀成圆形

点击查看大图

23.取30克肉馅包入

点击查看大图

24.将收口向下

点击查看大图

25.制作好所有月饼胚摆入烤盘里，烤箱预热180度，中层10分钟后取出翻面继续烤10分钟

点击查看大图

26.最后再翻面烤5分钟至表面金黄，两面起酥时取出，趁热食用