水煮肉片

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1.把肉切成肉片

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2.用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟

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3.把白菜撕成片

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4.蒜切末，红辣椒、葱切段

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5.锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用

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6.在爆香的油中放入葱段

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7.放入白菜，炒至白菜断生即可

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8.把白菜铺在碗底

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9.姜切末

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10.锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅

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11.再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油

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12.倒入水或高汤烧沸

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13.将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味

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14.把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里

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15.把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上

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16.把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上

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17.完成