清汤虾滑

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1.虾洗净去壳去虾线。

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2.虾肉取三分之一切成小丁。

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3.剩余的放入搅拌器中搅打成泥。

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4.加入少许盐、料酒和一个蛋清。

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5.用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。

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6.加入玉米淀粉继续搅拌。

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7.再加少许食用油搅拌均匀。

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8.放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

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9.放入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。

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10.锅中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥。

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11.待全部浮起后加入少许盐和鸡精。

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12.最后撒上香菜段，点上香油即可。