咸烧白

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1.五花肉洗净，放入烧开的水中，加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟

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2.捞起沥干水分

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3.用老抽均匀涂抹于肉身，最好老抽里面加点红糖，这样后面上色才更加漂亮

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4.肉全部涂抹均匀后，把油烧到7成热，开至小火位置，再把肉放入油锅里面炸

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5.炸至金黄色，直接捞到装有冷水的盆里，肉的皮那面朝向水面放入

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6.等肉冷好后，再次捞起把水沥干

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7.切成大概2毫米厚的样子，背面朝向装肉的盘子整齐放好

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8.肉装盘

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9.适量的芽菜（如果用的外面买的宜宾芽菜的话，就少加点老抽，因为芽菜本来很咸），三大勺老抽，少许生抽，十几粒花椒，有油辣子海椒的话就加一些，姜颗粒一起拌匀，均匀铺在五花肉上面

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10.铺好后放入烧开的蒸锅，蒸50分钟样子就可拿出

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11.拿出后，把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上，翻转后，咸烧白就上桌啦