回锅肉

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1.备五花肉。

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2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。

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3.煮好后五花肉在汤中泡10分钟。

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4.蒜苗切段，青椒切片。

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5.五花肉切成3毫米厚的大片。

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6.备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。

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7.做锅入油，油热后放肉片煸炒。

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8.陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。

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9.肉熟时加入蒜苗、青红椒，装盘即可。