红烧紫薯排骨

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1.备排骨。

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2.备紫薯。

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3.紫薯去皮切成菱形块。

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4.排骨入水焯过。

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5.坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。

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6.排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。

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7.倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。

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8.另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。

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9.排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。