27的烘焙日记——水晶桂花蜜豆羊羹

点击查看大图

1.准备食材——水晶桂花羹：水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、琼脂4g。蜜豆羊羹：水360g、红豆沙馅300g、蜜豆60g、细砂糖30g、盐1/8小勺、琼脂8g。

点击查看大图

2.琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干，如果时间比较紧的话，就用热水化开。 先做桂花羹，在锅里倒入水、白砂糖、桂花。

点击查看大图

3.水开后，加入琼脂，不停的搅拌，直到琼脂完全融化，完全融化后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却。

点击查看大图

4.等桂花羹冷却到大约50℃左右，倒入8寸的模具中（模具之前先沾一点水，好脱模），不要过于冷却了再倒，不然没办法倒入模具中，将模具放在室温下，放置1小时左右，直到完全凝固（千万别放在冰箱里面哟！）。

点击查看大图

5.按着一定的时间，开始制作蜜豆羹吧~在锅里倒入水，水开后，倒入琼脂继续不停的搅拌，直到琼脂完全融化。

点击查看大图

6.加入白砂糖、蜜豆。

点击查看大图

7.再加入红豆馅，继续搅拌，直到完全融合。

点击查看大图

8.完全融合后，把盆放在冷水里面，一边搅拌，隔水让其冷却，大约也是50℃的时候，倒入之前已经凝固好的桂花羹里面。

点击查看大图

9.密封好，放在冰箱里面冷藏1小时，直到完全凝固，就可以取出来切块开动啦！

点击查看大图

10.好啦~美味的传统桂花羊羹就完成啦~~ 祝大家好胃口~下次见~~