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羽衣甘蓝的名字听起来很美，其实羽衣甘蓝是卷心菜的一个变种。羽衣甘蓝的结构形状和卷心菜很像，但是羽衣甘蓝的中心不会卷成团，这点和卷心菜非常不同。羽衣甘蓝的价值非常的高，除了能给我们作欣赏的价值外，还有食用的价值和药用的价值。下面我们一起了解羽衣甘蓝是什么?
羽衣甘蓝的营养价值非常高的，羽衣甘蓝里面具有维生素A和B2，羽衣甘蓝还富含维生素C以及多种人体需要的矿物质，我们发现羽衣甘蓝里面的钙，铁和钾含量非常高，所以能补充人体所需要，适合我们食用。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
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