第45期：燕麦片真的能降糖减肥？

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随着人们的饮食越来越朝着精细化方向发展，精米白面给人们带来良好口感的同时，也让人们失去了许多其他的营养物质。近几年来，号召在膳食中适当增加粗粮的声音越来越多，适当吃粗粮对于人体健康的研究也层出不穷，不知何时，燕麦片作为粗粮的一种走上了人们的餐桌，受到大多数人的追捧。大多数人认为燕麦片能够降低血糖，起到预防二型糖尿病的效果，女性多吃燕麦片还可以减肥。理论上来说的确如此，但事实上，我们购买的燕麦片真的有这样的功效吗？我有话说>> 近期热点：水果月饼冬瓜香精染色辣椒硼砂面粉薄荷糖可乐养生月饼统一奶茶避孕套燕麦片能降糖？正确选购是重点

之所以很多人追捧燕麦片，是因为燕麦片作为粗粮的一种，含有大量的膳食纤维。膳食纤维作为七大营养素之一，具有减少脂肪、降低血脂和胆固醇等作用，膳食纤维中的可溶性膳食纤维，由于在胃肠道中会和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓它们的吸收和胃的排空，因此还可以起到降低餐后血糖的作用。这也是燕麦片能够降低血糖的说法的来源，但是实际上，如果买错了，就不一定能降糖了。

超市货架上的燕麦片品种各式各样，“即溶”“天然”“营养”“高钙”等噱头不一而足，消费者往往头昏眼花，还有很多消费者认准商标上“本品不含有蔗糖”的说法后欣然购买，但这完全有可能是商家在玩概念。根据想做菜网编辑观察，有不少“营养”“不含糖”的燕麦片产品配料表中，“糊精”“糖浆”等字眼大量存在，还加入了不少甜味剂如阿斯巴甜。这些其实都是“糖”的另外一种说法，“糖浆”“糊精”的升糖效果比蔗糖有过之而无不及，而甜味剂虽然不会影响人的血糖指数，却依然带有能量，人们大量摄入能量后，带来的肥胖隐患也是二型糖尿病的隐患之一。因此，纯天然燕麦片确实能够降糖，但买不对可就不一定了。

燕麦片能减肥？过度食用反增肥

很多人认为燕麦片好，膳食纤维多，可以多吃，因此大量摄入燕麦片，甚至比细粮吃得还要多，最终结果是大量吃了燕麦片后变得肥胖臃肿，进而不解：“为什么我吃燕麦片也会胖？”其实，导致肥胖的原因，用时下非常流行的一句话来调侃，就是“吃的方式不对”。

粗粮相对细粮，含有大量的膳食纤维和其他的矿物质、维生素，但没有人会说粗粮不含有脂肪、碳水化合物等能量物质，大量摄入后最终会导致“粗粮型肥胖”。根据实验显示，生燕麦每100克中含有能量666KJ，蛋白质4.8克，脂肪4.3克，碳水化合物25克，也就是说，不加节制大量摄入粗粮，其带来的肥胖隐患会比精细面粉更甚，粗粮绝不是吃得越多越健康的食物，燕麦自然也是如此。因此，说吃燕麦片能减肥，吃不对就不一定了。

如何选购燕麦片？

首先，在选择的时候选择颗粒较大较粗的燕麦片更好，这样的燕麦片更天然，减少了人工加工的痕迹；其次，看配料表，如果配料表中有“糖浆”“糊精”“奶精”“植脂末”等字眼的最好不要选，这些东西要么含有大量能量、升糖快，要么含有反式脂肪酸，危害身体健康；再次，看蛋白质含量，蛋白质含量较高的质量会更好，一般选择蛋白质含量大于7%~8%的燕麦；最后，购买时最好选购需要通过煮食才能食用的燕麦，不要选择热水冲食即可的。

燕麦片怎么吃更营养？

第一，粗细结合：燕麦片在食用时可用于熬粥或者与牛奶等搭配食用，粗细搭配，这样既可以有效摄入膳食纤维，又可以保证营养的全面摄入，对于肠胃消化能力弱的人来说，也减轻肠胃的负担，一般来说，粗粮和细粮的摄入比例为1:4；第二，循序渐进：燕麦片不要在一开始就让自己大量食用，更不要一天三餐都离不开，突然加多粗粮的食用量会对肠胃造成刺激，循序渐进对于肠胃来说也会更好。

想做菜网健康提示：

每种食物都有其长处，但食用无度亦会对人造成伤害。想要健康长寿，将这样的希望寄托于某一种食物上是不科学也不合理的想法，健康饮食贵在膳食平衡搭配，只要掌握膳食平衡的原则，无论是什么食物，都是好食物，如果无视这个原则，就算是人参灵芝也能要人性命。

参考资料：

《于康吃好每天三顿饭》（于康，化学工业出版社）

（责任编辑：徐晓宇）