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牛奶中的某些蛋白质，如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是公认的过敏原，如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。
据国内统计，健康儿童中有3%-7%为牛奶过敏。本病多发生2岁以下，全部或部分以牛奶喂养的婴幼儿。其临床表现多种多样，主要表现为胃肠道症状如恶心、呕吐、拉稀水便、肠痉挛或腹痛、慢性腹泻、生长发育迟缓；有的表现为肠道外症状，如皮肤瘙痒、湿疹、荨麻疹、面部及口唇水肿；还有的表现呼吸道症状，如打喷嚏、鼻塞、咳嗽、支气管哮喘。停止牛奶喂养后，症状迅速好转或消失。
牛奶过敏不妨试试用羊奶喂养。因为牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而羊奶只占1%-3%；其次，羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，比牛奶更容易被消化吸收。如一时找不到羊奶，建议单纯母乳喂养到周岁，宝宝9个月后才开始添加辅食。对人工喂养婴儿，推荐选用深度水解配方奶粉，或用豆奶粉喂养。
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