枣的营养价值

枣又名大枣、红枣，为鼠李科枣属，多年生落叶果树。枣由野生酸枣演化而来，中国是唯一大量栽培枣的国家，枣树资源丰富，品种达700个。枣按地理分布可分为北枣和南枣。北枣含糖较高，含水分少，多用于晒制干枣，南枣含糖量较低，水分多，多用于加工蜜枣。此外，枣还有酸枣、无刺枣和龙爪枣3个变种，其中酸枣又名棘，果星球形，较小，果肉薄，味酸甜，核较大，含抗坏血酸极为丰富。

枣营养丰富，是我国历来称颂的大众滋补食品。新鲜枣果肉每100克中含糖23.2--40.0克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，钙14--41毫克，磷23毫克，铁0.5毫克，钾0.2--0.35毫克。还有尼可酸以及少量其他微量元素。含氨基酸18种之多，其中8种是人体不能合成的重要种类。

鲜枣的维生素C为水果中含量最高，可达每100克中200毫克以上，维生素D的含量比苹果高70多倍，被称为“活维生素丸”。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。

中医认为枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。现代研究发现，枣可促进蛋白质的合成，增加机体抵抗力，还有益于保肝、镇静，降压、抗过敏，有抗癌、抗菌、镇咳的作用。此外，枣对单纯性和过敏性紫癜，血小板减少有明显疗效。酸枣仁中含有植物甾醇和皂甙，有明显的镇静作用。

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