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豆角直接炖不会中毒。
豆角本身并不含有毒性成分，但生豆角中含有的皂甙和植物血球凝集素这两类物质属于有毒成分，需要通过高温烹饪才能被破坏掉，从而达到安全食用的目的。直接炖煮可以使豆角熟透，确保其中的有害物质被彻底分解，因此可以放心食用。
如果摄入了未煮熟的豆角且出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，可能是食物中毒的表现。
为避免豆角中毒，建议在烹调时充分加热至全熟，并注意观察是否出现食物中毒的症状。对于疑似中毒者，应立即就医以获得适当的治疗。
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