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扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有补充营养、促进消化、增强免疫力等营养价值。
扁豆中的蛋白质可以维持身体正常功能，膳食纤维有助于肠道健康，维生素C作为抗氧化剂参与机体新陈代谢。适量摄入扁豆可为人体提供必要的营养素，但过量食用可能导致胃肠负担增加。若患者对扁豆过敏，则可能会出现皮疹、瘙痒等症状；严重时可能出现呼吸困难、低血压等现象。
针对扁豆引起的不适症状，可以通过血常规、IgE检测来确定是否存在过敏反应。此外，还可以通过食物不耐受测试来评估个体对扁豆的耐受情况。对于扁豆引起的轻微不适，通常不需要特殊治疗，可通过多喝水促进排泄缓解。如果症状较重或持续时间较长，则需遵医嘱使用抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定进行治疗。
扁豆是一种营养丰富的蔬菜，适量食用有益健康，但对扁豆过敏者应避免食用以减少不适风险。
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