揭开“排毒果蔬汁”的真面目

　　“排毒果蔬汁”真有这么神吗？为此，《生命时报》采访业内权威专家，为你揭开“排毒果蔬汁”的真面目。

　　受访专家

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生

　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心

　　“排毒果蔬汁”受热捧

　　记者在搜索引擎里输入“排毒果蔬汁”，首先映入眼帘的是各品牌“排毒果蔬汁”的官网链接，“轻断食不伤身”“欧美高端冷压技术、全国冷链宅配”、“排毒果蔬汁是一种新型的健康排毒概念”等宣传语让人忍不住想点进去。

　　搜索结果中，几乎全是对“排毒果蔬汁”的褒奖或者介绍其做法，质疑的声音却很少。

　　某著名购物网站上的“排毒果蔬汁”更是五花八门，有产自浙江、广西等地区的，还有号称从韩国、瑞士等进口的。

　　大部分店铺都在首页广告中打出“排毒”“美容”“减肥”等字眼，且标榜无添加、鲜榨冷链配送。

　　在购物网站上，排毒果蔬汁也是好评如潮，“要的就是这个效果”“都说瘦了”等字眼常常出现。

　　记者发现，绝大多数“排毒果蔬汁”都打着“轻断食”的理念，因此很多也被称为“轻断食果蔬汁”。

　　据了解，这些果蔬汁必须要按“疗程”饮用，每天一般喝6瓶，不同果蔬配方安排在不同的时段饮用。不同品牌的果蔬汁配方稍有差异，每瓶饮用间隔不超过两小时。这些果蔬汁售价都不低，3天的量一般要300元到600元。

　　“有效”实是副作用

　　“排毒果蔬汁”真像网友说的那么有效吗？美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出：

　　目前来说，并没有科学证据支持果蔬汁具有排毒功效。至于很多人感觉“有效”，则很可能是一些副作用。

　　首先，有的果蔬汁中含有大量果糖，会让果糖不耐受的人出现腹泻。

　　其次，还有一些果蔬汁因为卫生不合格，也导致腹泻。

　　最后，这些果蔬汁中几乎不含有蛋白质和脂肪，热量低不足以支持人体的正常需求。

　　在这种营养不良的食谱下，可能出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。这本来是副作用，但很多实践者也把它们当作了“排毒”的表现。

　　北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示，轻断食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的物质是水分，能量较低，还有些膳食纤维，除了缺乏蛋白质、脂肪，微量营养素的量也不足。

　　用轻断食果蔬汁替代一日三餐，由于能量摄入少了，确实能减轻体重，但同时增加了其他营养素摄入不足或缺乏的风险。偶尔为之，问题不大，经常使用，首先会引起营养摄入不足，然后会给机体健康带来危害。

　　轻断食，用的合适是通过限制食物的摄入减轻体重；用的过了，就不仅仅是断食了，断的就是营养和健康了。

　　营养不够，反伤人体“排毒系统”

　　云无心指出，人体本身就有完善的“排毒系统”，人体的皮肤、呼吸系统、消化系统是一道防线，把许多有毒有害的物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，并把它们消除。

　　肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。要想“排毒”，需要的是让这套系统运转良好。“排毒果蔬汁”是营养不良的食谱，无法提供人体所需要的物质和热量——身体系统都无法正常运转，更不用说“排毒系统”了。

　　总体来说，全面均衡的营养、适当的总热量、适度的身体活动，是让身体“排毒系统”运转良好的保障。

　　只要身体处于良好的营养状态，就不需要额外的食谱或操作去“排毒”。如果身体都处于病态，如营养不良或营养过剩，那什么样的“排毒法”都无能为力。

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