搜索
红枣素来被奉为“补血圣品”。但近日，不少媒体指出：“红枣并不能补血”。一位北京营养师的观点也被广为援引：鲜枣晒干成红枣后，所含维生素C会随水分流失，其铁含量也不如动物肝脏及猪、牛、羊等瘦肉，因此不会有补血功效。一时间，老百姓没了主张：说了那么多年的红枣补血，怎么一下子就没功效了呢？
上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏告诉《生命时报》记者，该营养师说的“补血”，应该是从西医角度理解的，补的是“贫血”。而老百姓说的补血，多是从中医角度理解，补的是“气血”。前者是后者的一部分。
首先，西医“补血”，多是指通过增加铁元素的吸收，改善血的具体有形成分，包括红细胞、白细胞、血小板等。若要通过饮食在短时间内纠正贫血状态，难度很大。中医“补血”则是在改善有形成分的基础上，增加了活血、调整凝血因子等功能。有些人尽管血常规化验正常，但有面色萎黄、眩晕、心悸、失眠、脉虚细等表现，中医辨证就属于血虚。此时吃红枣，可以充分利用其良好的健脾功效。“‘健脾’对应西医的说法，即指保护、改善胃肠道功能，促进消化吸收。如此一来，身体底子好了，血气自然补得进。”蔡骏说。
其次，虽然经过干制，红枣中的维生素C和叶酸等有所流失，但还是有一些残余的，甚至优于一些新鲜水果。拿维生素C来说，据《中国食物成分表2002》，干枣中的维生素C就优于或等于桃。而维生素C等营养素，有助于促进铁的吸收，提升补气血的功效。
可见，血虚者适量吃红枣，是有补血益处的。蔡骏介绍，市场上有不同种类的红枣，若是要补脾气进而补气血，适合选用大红枣。小红枣更偏向于补心血，能缓解焦虑、紧张，改善失眠等。红枣的吃法也有不少，蔡骏推荐用枣熬粥，这样较易吸收，并且粥也有补脾胃的功效。
（责任编辑：王健淇）
您可能还喜欢：
1食材：鲜素鸡、肉片、青菜菜梗（已洗净）。2将鲜素鸡拆开包装放在案板上切开。3起锅倒油烧热，下入肉片翻炒翻炒。4接着，加适量的料酒。5加适量的酱油。6翻炒翻炒。7然后，合入切好的鲜素鸡和青菜菜梗，加适量的清水。8翻炒翻炒至青菜菜梗熟软。9最后，加适量的零卡糖。10加适量的盐。11加适量的味精。12调味炒匀即成。
花鱼儿
1白菜洗净改刀切块。2鲜虾去壳剥出虾仁，将虾仁开背洗净备用。3锅中热油，放入白菜翻炒。4少许盐调味。5将炒软的白菜转入砂锅中。6锅中适量底油放入虾仁翻炒变色。7将虾仁转入砂锅中。8加入少许蚝油。9适量清水，大火煮开煲至白菜断生。10放入葱段焖两三秒即可。11成品。12成品。13成品。
_蒍鉨变乖々
1番薯叶摘出嫩叶备用。2将摘好的番薯叶泡洗干净备用。3蒜头拍扁剁碎。4锅中适量猪油，放入蒜蓉炒香。5放入番薯叶翻炒。6少许盐调味。7翻炒均匀至番茄苗断生即可。8成品。9成品。
_蒍鉨变乖々
晚餐喜素食，一碗米饭一盘素炒菜，一棵苦瓜一个青椒，清香美味。
厨色
天热了，一碗凉面就够了。咸香适口，令人大开胃口。
冬季心情
