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北芪炖鲈鱼，有补中益气、健胃、生肌的功效。广东民间用以治疗小儿消化不良、妊娠水肿、胎动不安等疾患，亦可用于手术后促进伤口生肌愈合，是孕前的一款好食谱。
北芪，又名黄芪，性味甘、微温，入肺、脾经。功能益卫固表，利水消肿，生肌。《名医别录》认为它“主妇人子脏风邪气”。《日华子本草》记载它 治“产前后一切病”。
鲈鱼，性味甘、平。肉细嫩，味鲜美，含蛋白质约18%，有滋补的功能。《本草备要图说》记载它“益筋骨，和肠胃，补中益气，亦能安胎”。《中国有毒鱼类和药用鱼类》认为它可促进手术伤口愈合。
【烹制】北芪15-30克，鲈鱼1条(250-500克)，生姜3片。鲈鱼宰后洗净，去鳞、鳃和肠脏，置油锅，慢火煎至微焦;北芪洗净，稍浸泡;一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(4碗量)，隔水炖3小时，调入适量食盐。每天或隔天1次，3-5次显效。
（实习编辑：张嘉敏）
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