不要误把褐色面包当全麦面包

　　全麦面包因为营养十分丰富，现在很多人会选择全麦面包作为早餐。你买全麦面包的时候是不是都选的是褐色的面包？注意！虽然全麦面包是褐色的，但是，褐色面包并不一定是全麦面包！

　　什么是全麦面包？

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它的颜色微褐，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质，相较于白面包有更高的营养价值。

　　全麦面包的营养价值

　　全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。其丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用。此外，全麦食品还有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

　　褐色面包不等于全麦面包

　　许多人选购全麦面包的时候，经常被食品的颜色所迷惑，误认为褐色面包就是全麦面包。要注意，有些褐色面包是面包师烘制面包时添加的食用色素而制造出的结果！当烘制面包的时候，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，就能够让出炉的面包有着自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

　　选购全麦面包要注意看标签

　　39健康饮食编辑提醒您，千万不要以“色”取“全麦面包”，更不要想当然地认为褐色面包就是全麦面包。

　　选购去全麦面包的时候要注意查看面包的标签，研究配料表上是否注明有麦胚成分，选择褐色比较淡，肉眼能看到很多麦麸的小颗粒，质地显得比较粗糙但有香气的面包。

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